Dermiss Akademia Urody

Powoli zbliża się koniec lata. Późne lato – pora w Polsce mało znana. Trwa krótko i przypada mniej więcej na ostatni miesiąc lata. Jest też punktem przejścia z ciepłego okresu wiosny i lata w okres chłodniejszej jesieni i zimy.

Organizm trzeba przystosować do każdej z pór roku. Tym razem polecam dodawanie do każdego posiłku pokarmów, które są harmonizujące i reprezentują centrum - żywność łagodnie słodką, żółtą lub złotą, okrągłego kształtu oraz taką, która znana jest z właściwości harmonizowania środka: proso, kukurydzę, marchew, groch garbanzo, soję, dynię, ziemniaki, fasolkę szparagową, jam, tofu, słodkie ziemniaki, słodki ryż, ryż, amarantus (szarłat), groch, kasztany jadalne, orzechy ziemne, morele i melony kantalupa.

Prostota jest zawsze w modzie, dlatego posiłki nie powinny być przygotowywane w sposób skomplikowany, ale z minimalną ilością przypraw. Późne lato to również czas oczyszczania. W tym czasie można zastosować krótki, trzydniowy post zbożowy.

Jeśli późne lato to i ziemia. Jeśli ziemia to śledziona-trzustka i żołądek. TO narządy, które są odpowiedzialne przede wszystkim za trawienie i rozprowadzanie składników pokarmowych.

Osoby, które nie powinny mieć problemów ze śledzioną i trzustką to osoby na ogół pracowite, odpowiedzialne i praktyczne. Zazwyczaj lubią porządek i dokładność. Lubią się rozwijać i inwestować w innych oraz mają bogatą wyobraźnię.

Osoby, które mogą mieć zaburzenia równowagi śledziony i trzustki to osoby przewlekle zmęczone, z problemami trawienia. Osoby te mogą cierpieć również na nudności, brak apetytu, zdjęcia, luźne stolce. Osób tych dotyczą problemy z wagą- nadwaga bez przejadania się albo są zbyt szczupłe i nie mogą przytyć. Często żyją w bałaganie i gromadzą bezużyteczne przedmioty. Mają ziemistą cerę i niechlujny wygląd.

Zalecenia:

Przy osłabieniu śledziony-trzustki należy spożywać pokarmy o właściwościach ogrzewających lub co najmniej neutralnych. Szczególnie dobrym produktem jest dobrze ugotowany ryż. Doskonałe są również owies, orkisz, słodki ryż. Korzystne są również warzywa o dużej zawartości węglowodanów, ostre warzywa i przyprawy. Niewielkie ilości np. syropu ryżowego, słodu jęczmiennego, melasy, czereśni i daktyli.

Ilość i jakość wilgoci w układzie pokarmowym i całym organizmie są kolejną miarą stanu śledziony-trzustki i ogólnie całego trawienia.

Objawami wilgoci są:

Utrudnienia w ruchu ciała, drętwienie lub ból konkretnego miejsca (wilgoć w stawach), obrzmienie, odczucie ociężałości-szczególnie w obrębie głowy, utratę apetytu, wzdęty brzuch i wodniste stolce, gruby nalot na języku (wilgoć dotycząca śledziony-trzustki).

Do powstawania wilgoci przyczynia się zbyt dużo surowego, zimnego, słodkiego i śluzotwórczego jedzenia. Do śluzotwórczego pożywnienia zaliczają się: mięso, jaja, nabiał, tłuszcze takie jak słonina i masło, oleje, oleiste pokarmy oraz pokarmy zawierające skoncentrowane substancje słodzące.

Innymi czynnikami sprzyjającymi powstawaniu śluzu to:

-pokarmy rafinowane lub wysoko przetworzone, zepsute, nieświeże, zakażone pasożytami lub traktowane środkami chemicznymi;
-zbyt duża ilość składników w posiłku (nieprawidłowe łączenie pokarmów);
-jedzenie zbyt późno w nocy;
-przejadanie się

Dodatkowo warto należy pamiętać o pożywieniu, które osusza wilgoć: żyto, amarantus (szarłat), kukurydza, fasolka adzuki, seler, sałata, dynia, por, lucerna, rzepa, kalarepa, biały pieprz, surowy miód, gorzkie zioła. Surowe kozie mleko jest jedynym produktem mlecznym, który nie przyczynia się do powstawania stanów wilgoci w organizmie.

Dzisiejszy dzień zaczynam od napisania przepisu na słodkość. Tym razem będzie to sernik. Prawda jest taka, że sama przepisu nie wymyśliłam. Pochodzi z najlepszego źródła – od mojej Mamy. Przepis jest bardzo prosty, a sernik rośnie i rośnie… w smaku jest przepyszny. Na zdjęciu nie w wersji końcowej – wtedy wygląda jeszcze piękniej.

sernik

Składniki:

Sernik:
1,5 kg białego półtłustego sera
9 lub 10 jajek
1/3 cukru
2 budynie śmietankowe
3 średnie ziemniaki
1,5 kostki masła
1/3 szklanki mleka
1 duża łyżka śmietany 12% lub 16%

Krem:
Krem Dr. Oetker
Mleko - odrobina
0,5 kostki masła

Polewa:
Mleko, masło, gorzka czekolada, gorzkie kakao, cynamon, wanilia

Sposób przyrządzenia:

Ser miksujemy w misce tak, żeby był gładki. Następnie dodajemy ugotowane, rozgniecione ziemniaki. Następnie dodajemy mleko i śmietanę. W osobnej misce miksujemy masło, do którego dodajemy żółtka oraz cukier. Wszystkie miksujemy na gładką masę. Do przygotowanej masy powoli dodajemy ser dalej miksując. Kiedy wszystkie składniki dokładnie się wymieszały z pozostałych białek miksujemy sztywną pianę. Do przygotowanej masy serowej dodajemy 2 budynie i sztywną pianę – wszystko delikatnie mieszamy drewnianą łyżką nie za długo. Wykładamy masę do nasmarowanej blaszki i pieczemy przed około 1h- 1 h 15 min. W temperaturze 220 C.

Należy jednak wziąć pod uwagę, że co piekarnik to inne pieczenie. W związku z tym często jest tak, że trzeba wyłączyć pieczenie z góry i podpiec tylko dół lub zmniejszyć temperaturę.

W międzyczasie przygotowujemy masę – do zimnego mleka wsypujemy krem i masło – wszystko miksujemy na gładką masę i wkładamy na całą noc do lodówki.
Po upieczeniu sernika nie wyciągamy go z blaszki tylko odstawiamy najlepiej na noc do ostygnięcia. Rano smarujemy sernik cienką warstwą kremu czekoladowego i polewamy polewą.

Jeżeli chodzi o mnie polewę robię na wiele sposób. Wszystko zależy od tego, co mam. Często to jest odrobina mleka , gorzka czekolada i masło, czasami dodaję gorzkie kakao, cynamon, wanilię. Wszystko podgotowuję tak, żeby miało gęstą konsystencję.

Z racji piekarnika, który testowałam po raz pierwszy, mimo tego iż góra serniczka nie była przypalona – kiedy jeszcze był ciepły odkroiłam cieniutką górną warstwę – to często stosowany zabieg, żeby nie zakłócić smaku sernika.

Smaczności Kochani !

Wtorek dniem szczawiowym.

O tej porze roku często spotykamy go na łąkach. Sama pamiętam jako dziecko zajadaliśmy się nim latem. Był kwaśny, troszkę cierpki nawet. Teraz już wiem, że fantastycznie nadaje się nie tylko do jedzenia na surowo, ale również jako główny składnik zupy.

Należy jednak pamiętać o tym, że nie można przesadzić z nadmiarem szczawiu, ponieważ zawiera w sobie kwas szczawiowy, który chociażby pozbywa nasz organizm wapnia czy może też doprowadzić do bólu w stawach i nerkach. Jego liście za to zawierają sporo Witaminy C.

Poniżej przepis na zupkę - smacznego !

ZUPA SZCZAWIOWA

Składniki:
1 pęczek szczawiu
1 łyżka stołowa masła
0.5 kg ziemniaków
bulion warzywny
sól i pieprz do smaku
50 ml śmietanki 12%

Rozgrzać garnek. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość podsmażamy i doprawiamy pieprzem i solą. Wlewamy bulion warzywny. Chwilkę gotujemy. Na końcu dorzucamy pokrojony szczaw i gotujemy jeszcze 5 min.
Doprawić do smaku i dla koloru kurkumą. Gotowe mielimy delikatnie i dodajemy śmietanki na końcu.

Gotową zupę należy podawać z ugotowanym jajkiem.

Wszyscy wiemy jak ważne w naszym życiu są produkty zbożowe. Osobiście mogę polecić zbawienne działanie kaszy jaglanej – właśnie nią teraz się zajmiemy. Niestety nie jest tak popularna jak inne kasze, ale spróbuję to zmienić.

Kasza jaglana jest najzdrowszą ze wszystkich kasz. Znana od tysięcy lat niestety w dzisiejszych czasach troszkę zapomniana. Sama poznałam ją około 6 lat temu, zupełnie przypadkiem. Na początku jej smak mnie nie przekonał, ale dla chcącego nic trudnego – jest tyle fantastycznych przepisów, że każdy może wybrać odpowiednią wariację na temat kaszy jaglanej

Może na początek troszkę teorii. Otóż kasza jaglana powstaje z obłuszczonych ziaren prosa. Jest lekkostrawna i odżywcza – 100 g ma około 346 kcal. Zawiera w sobie krzemionkę, która rzadko występuje w innych produktach. Dzięki niej kasza jaglana wpływa kojąco na stawy oraz korzystnie oddziałuje na wygląd skóry, paznokci i włosów. Krzem ma niesamowite działanie: wspomaga przemianę materii, dzięki czemu wspomaga proces odchudzania oraz uelastycznia nasze naczynia krwionośne

Ale nie o krzemie będziemy pisać tylko o jaglance, ponieważ poza krzemem nasz bohater zawiera również sporo witaminy B, lecytynę, magnez, fosfor, potas, żelazo czy wapń.

Bardzo istotną informacją jest to, że kasza jaglana dzięki temu, że nie zawiera glutenu, nie uczula. Polecana dzieciom i dorosłym.

Ponadto dobroczynne działanie kaszy można wykorzystać również do oczyszczania organizmu, które należy stosować na wiosnę lub na jesień. Dlaczego? Ponieważ, dzięki niej szybko pozbywamy się śluzu (flegmy).

Z własnego doświadczenia wiem, że kasza jaglana fantastycznie nadaje się zarówno do potraw słodkich (kremy, ciasta, kaszki na słodko itd.) oraz jako dodatek do obiadu – rewelacyjna na ostro 

Poniżej jeden z przepisów – prosty , ale smaczny.

KASZA JAGLANA NA OSTRO Z CZOSNKIEM

Składniki:
2 szklanek kaszy jaglanej
Kurkuma, oregano, tymianek, pieprz, sól, Vegeta, cynamon, imbir, ziele angielskie, listek laurowy, natka pietruszki
Sor z cytryny
Masło
5 ząbków czosnku

Zagotuj około 1 litr wody. Do wrzątku dodaj szczyptę kurkumy. Następnie wsyp 2 – 2,5 szklanek kaszy jaglanej oraz szczyptę cynamonu. Wrzucamy drobno pokrojony lub wyciśnięty czosnek przyprawiając kaszę szczyptą pieprzu czarnego. Dodajemy imbir, ziele angielskie oraz listek laurowy. Następnie doprawiamy do smaku solą oraz odrobiną Vegety. Siekamy natkę pietruszki i dodajemy do kaszy. Wszystko przykrywamy i gotujemy około 20 minut na małym ogniu mieszając od czasu do czasu. Po 20 minutach doprawiamy kaszę sokiem z cytryny, bazylią, oregano i tymiankiem ( w zależności od upodobania ). Dodajemy masło do smaku oraz odrobinę pieprzu.

Tak przygotowana kasza świetnie nadaje się jako dodatek do obiadu.

Kto z nas nie lubi złocistej kukurydzy. Chrupiące i soczyste ziarna można przyrządzić na wiele sposobów. Piękny kolor i zapach od razu kojarzy się ze słońcem. Poniżej mam dla Was przepis na pyszną i prostą zupę kukurydzianą. Smacznego !

ZUPA KUKURYDZIANA

3 kolby kukurydziane
15 g masła
1 cebula
1 litr bulionu warzywnego
50 ml śmietanki
gałka muszkatołowa

Wykonanie

W nagrzanym garnku klarujemy masło. Następnie dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażymy na złoty kolor. Dodajemy ziarna z kolb kukurydzianych, pieprzymy do smaku, zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy do miękkości kukurydzy. Doprawiamy gałką muszkatołowa i solimy do smaku. Doprawiamy śmietanką, mielimy blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji.